Appellation d/'Origine Contr/ôl

Appellation d/'Origine Contr/ôl - BetterCuisine

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Topic: Appellation d/'Origine Contr/ôl

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Â Appellation d'Origine Contrôlée; (AOC or AC) Definition in the Wine Dictionary at Epicurious.com

The French initiated the Appellation d'Origine Contrôlée system in 1935 as a means of safeguarding the more quality-conscious winemakers, vineyards, and areas from unethical producers who were taking advantage of the better-known names.
Appellation d'Origine Contrôlée; (AOC or AC) Definition in the Wine Dictionary at Epicurious.com
Appellation d'Origine Contrôlée, which means "Appellation of Controlled Origin," is sometimes shortened to Appellation Contrôlée and abbreviated as either AOC or AC.

http://www.epicurious.com/drinking/wine_dictionary/entry?id=5367 (499 words)

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Â Le Champagne : The Champagne Appellation

With the official recognition of the Appellation d’Origine Contrôlée Champagne came the culmination of a 20-year process dedicated to the demarcation and regulation of the Champagne production area.
The story of the world-famous Champagne appellation started a long time ago with an exceptional terroir that produced wines like no other.
The Champagne appellation has come to stand as a benchmark for excellence among producers and consumers who look to it for authenticity and an almost visionary quality.

http://www.champagne.fr/en_appellation_cles.html?PHPSESSID=626cde0785dcb16ec294e004899c3439 (272 words)

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Â L'Appellation d'Origine ContrÃ´lÃ©e Cognac

* AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) on the label.
N.B. Fine Champagne, is a Controlled Appellation given to a Cognac, which blend contents exclusively Grande and Petite Champagne Cognacs, with a minimum 50% of Grande Champagne (7).
Anyone not complying with the regulations in force is refused permission to use the Controlled Appellation « Cognac ».

http://www.bnic.fr/web_bnic_en/htm/cognac_appellation_detail.htm (549 words)

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Â Champagne Appellation

Sense 2, from French appellation (d'origine contrôlée), (registered vintage) trade name, from appellation, trade name, from Old French appelation.
Generally described, the word appellation is used today as the name or title of a place, product, or object.
Appellations are integral to product protection throughout the world and are recognized under a number of international property protection treaties.

http://www.champagne.us/appellation/whatis.html (193 words)

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Â Décret du 31 décembre 1997 relatif à l'appellation d'origine contrôlée "Calvados"

Décret du 31 décembre 1997 relatif à l'appellation d'origine contrôlée "Calvados"
Vu le décret du 11 septembre 1984 modifié relatif à l'appellation d'origine contrôlée "Calvados" ;
- Les fruits destinés à l'élaboration d'eaux-de-vie de cidre en appellation d'origine contrôlée "Calvados" doivent être récoltés à bonne maturité, transportés et stockés dans des conditions leur permettant d'être en bon état de conservation lors de l'extraction du jus.

http://www.jura.uni-sb.de/france/adminet/jo/ECOC9700191D.html (193 words)

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Â Décret du 31 décembre 1997 relatif à l'appellation d'origine contrôlée "Calvados"

Décret du 31 décembre 1997 relatif à l'appellation d'origine contrôlée "Calvados"
Vu le décret du 11 septembre 1984 modifié relatif à l'appellation d'origine contrôlée "Calvados" ;
- Les fruits destinés à l'élaboration d'eaux-de-vie de cidre en appellation d'origine contrôlée "Calvados" doivent être récoltés à bonne maturité, transportés et stockés dans des conditions leur permettant d'être en bon état de conservation lors de l'extraction du jus.

http://www.jura.uni-sb.de/france/adminet/jo/ECOC9700191D.html (2955 words)

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Â Décret du 31 décembre 1997 relatif à l'appellation d'origine contrôlée « Calvados »

Décret du 31 décembre 1997 relatif à l'appellation d'origine contrôlée « Calvados »
« Pour bénéficier de l'appellation d'origine contrôlée "Calvados&;, les eaux-de-vie de cidre ou de poiré doivent être élaborées à partir de fruits issus de vergers identifiés, dont les arbres sont correctement entretenus, élagués ou taillés régulièrement et exempts de gui.
« Les fruits à cidre destinés à l'appellation d'origine contrôlée "Calvados&; doivent être issus de vergers répondant aux conditions suivantes :

http://www.droit.org/jo/19980104/ECOC9700191D.html (2955 words)

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Â Alsace wine - encyclopedia article about Alsace wine.

Its wines, which have a strong Germanic influence, have the Appellation d'Origine Contrôlées Alsace AOC Alsace is an Appellation d'Origine Contrôlée for wines made in the Alsace wine region of France.
, Alsace Grand Cru AOC Alsace Grand Cru is an Appellation d'Origine Contrôlée for wines made in the Alsace wine region of France.
Riesling Riesling is a white grape variety and varietal appellation of wines grown historically in Alsace (France), Austria, Germany (see German wine), and northern Italy.

http://encyclopedia.thefreedictionary.com/Alsace+wine (2955 words)

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Â Décret du 31 décembre 1997 relatif à l'appellation d'origine contrôlée "Calvados"

Vu le décret du 11 septembre 1984 modifié relatif à l'appellation d'origine contrôlée "Calvados" ;
- Les fruits destinés à l'élaboration d'eaux-de-vie de cidre en appellation d'origine contrôlée "Calvados" doivent être récoltés à bonne maturité, transportés et stockés dans des conditions leur permettant d'être en bon état de conservation lors de l'extraction du jus.
"Les fruits à cidre destinés à l'appellation d'origine contrôlée "Calvados" doivent être issus de vergers répondant aux conditions suivantes :

http://www.jura.uni-sb.de/france/adminet/jo/ECOC9700191D.html (2955 words)

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Â Décret du 31 décembre 1997 relatif à l'appellation d'origine contrôlée « Calvados Pays d'Auge »

« Pour bénéficier de l'appellation d'origine contrôlée "Calvados Pays d'Auge", les eaux-de-vie de cidre ou de poiré doivent être élaborées à partir de fruits issus de vergers identifiés, dont les arbres sont correctement entretenus, élagués ou taillés régulièrement et exempts de gui.
- Les fruits destinés à l'élaboration d'eaux-de-vie de cidre en appellation d'origine contrôlée "Calvados Pays d'Auge" doivent être récoltés à bonne maturité, transportés et stockés dans des conditions leur permettant d'être en bon état de conservation lors de l'extraction du jus.
« Les fruits à cidre destinés à l'appellation d'origine contrôlée "Calvados Pays d'Auge" doivent être issus de vergers répondant aux conditions suivantes :

http://www.droit.org/jo/19980104/ECOC9700192D.html (2955 words)

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Â Recette : Fiche Marsala, crème aux amandes.

En 1984, le Marsala obtint l’appellation D.O.C. - Denominazionedi origine controllata (appellation d’origine contrôlée) -
Supertoinette.com › recettes › fiches de cuisine › Marsala, crème aux amandes.
Divers types de Marsala sont définis légalement : Fine, Superiore, Vergine.

http://www.supertoinette.com/fiches_recettes/fiche_marsala_creme_amande.htm (199 words)

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Â Décret du 31 décembre 1997 relatif à l'appellation d'origine contrôlée "Calvados"

- Les fruits destinés à l'élaboration d'eaux-de-vie de cidre en appellation d'origine contrôlée "Calvados" doivent être récoltés à bonne maturité, transportés et stockés dans des conditions leur permettant d'être en bon état de conservation lors de l'extraction du jus.
Cependant, en cas de sécheresse persistante et sur demande individuelle auprès des services de l'Institut national des appellations d'origine, ceux-ci peuvent autoriser cette pratique, après avis de la commission des conditions de production.
"La qualification "production fermière" ou "produit fermier" doit être inscrite en caractères dont les dimensions ne peuvent excéder la moitié de celles de l'appellation "Calvados"."

http://www.jura.uni-sb.de/france/adminet/jo/ECOC9700191D.html (2955 words)

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Â The Wine News Magazine - Saint-Joseph - Less Proves More in the Northern Rhône

It was during this period that the boundaries of the Appellation d'Origine Contrôllée (AOC) were redrawn to increase quality by removing those vineyards - primarily on the valley floor - that had unfortunately been included in an expansion of the appellation in the early 1970s.
Yet certainly by the late 15th century, the vineyard of Clos de Tournon, in the southern part of the modern appellation, was one of only a few royal vineyards, assuring it a prominent place on the right tables.
The Guigals are quite busy with a yearly output of six million bottles, only about ten percent of which comes from their prized Northern Rhône vineyards.

http://www.thewinenews.com/aprmay04/cover.asp (2955 words)

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Â Saveur - Calvados: Spirit of the Apple

The calvados of the Pays d'Auge has been granted an Appellation d'Origine Contrôlée by the French government, guaranteeing its authenticity.
Appellation regulations for the region require that calvados du Pays d'Auge be double-distilled in the traditional manner, aged in oaken casks, and not be sold until it is at least two years old.
Calvados is made in delineated regions within the d& of Calvados (supposedly named after the man-of-war El Calvador, part of the Spanish Armada, which sank off the coast of Normandy in the 16th century) and portions of the d& of Manche, Orme, Eure, and Seine-Maritime.

http://www.saveur.com/article.jsp?ID=15899 (1230 words)

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Â Décret du 31 décembre 1997 relatif à l'appellation d'origine contrôlée "Calvados"

- Les fruits destinés à l'élaboration d'eaux-de-vie de cidre en appellation d'origine contrôlée "Calvados" doivent être récoltés à bonne maturité, transportés et stockés dans des conditions leur permettant d'être en bon état de conservation lors de l'extraction du jus.
La pulpe ainsi obtenue est pressurée à l'aide de pressoirs dont le cahier des charges a été approuvé par le comité national des vins et eaux-de-vie de l'Institut national des appellations d'origine, sur proposition de la commission des conditions de production.
Le numéro d'identification du producteur de fruits ou de l'élaborateur de moût ou de cidre ou de poiré doit également figurer sur le titre de mouvement."

http://www.jura.uni-sb.de/france/adminet/jo/ECOC9700191D.html (2955 words)

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Â Chigny

Cattier, Champagne, Chigny les Roses, Montagne de Reims, Reims, Epernay, Marne, France, Dom Pérignon, Appellation Champagne, Appellation d'origine Contrôlée, Vin, Premier Cru, Cuvée Renaissance, Clos du Moulin, Cuvée S&.
Champagne GARDET is a family house founded in 1895, situated in chigny les roses at the heart of the triangle formed by reims, epernay and chalons-en-champagne, in the middle of the montagne de reims.
champagne, gardet, reims, Chigny, epernay, brut, rose, blanc, vigne, vineyard, vin, wine, millesime, vintage, cave, cellar, bouteille, bottle, cuvee, negociant, marne, france, export, virgin, crossair, raisin, cru, cepage, chardonnay, foudre.

http://www.bidwines.com/Chigny (108 words)

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Â Muscats of the world® - The Muscat

Wines from this AOC (appellation d’origine contrôlée) must be made exclusively from the Muscat Frontignan variety.
For other AOC wines and vins de pays, this possibility exists only when the name of the grape variety has been included in the appellation decree.
All of these wines (except Muscat de Rivesaltes) must be made from Muscat blanc (Muscat Frontignan: small, round berries) to the exclusion of any other varieties.

http://www.muscats-du-monde.com/Pages/Fr/InfoMuscat/InfoMuscat.en.html (108 words)

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Â The Wine News Magazine - Saint-Joseph - Less Proves More in the Northern Rhône

It was during this period that the boundaries of the Appellation d'Origine Contrôllée (AOC) were redrawn to increase quality by removing those vineyards - primarily on the valley floor - that had unfortunately been included in an expansion of the appellation in the early 1970s.
This strategy resulted in a significant reduction of classified vineyards, a retrenchment so severe that more than half of the former AOC was held to be unsuitable for vines, and a third of the existing vineyards were marked for declassification in the ensuing 30 years.
Now one-third of the way into this unusual experiment, it's a good time to take stock of this oft-neglected Rhône cru - especially because the progress cited by Gonon has been given a none-too-subtle push of late by the mighty Guigal family.

http://www.thewinenews.com/aprmay04/cover.asp (108 words)

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Â The Wine News Magazine - Saint-Joseph - Less Proves More in the Northern Rhône

It was during this period that the boundaries of the Appellation d'Origine Contrôllée (AOC) were redrawn to increase quality by removing those vineyards- primarily on the valley floor - that had unfortunately been included in an expansion of the appellation in the early 1970s.
Durand used to sell his wine to Delas, Jaboulet and others, but in 1991 decided to make his own.
The Southern Rhône vineyards spread out east and west in a manner not possible farther north.

http://www.thewinenews.com/aprmay04/cover.asp (5398 words)

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Â AOC Piment d'Espelette

L'adéquation entre le concept fondamental des AOC et les caractéristiques propres du Piment d'Espelette mènent alors les producteurs à concentrer leurs efforts sur une démarche de reconnaissance en Appellation d'Origine Contrôlée : cette protection correspond en effet parfaitement aux caractères historiques et culturels du Piment d'Espelette, à sa typicité si liée à son terroir.
En s'appuyant sur la définition même des produits en Appellation, les AOC protègent des contrefaçons.
Les AOC constituent un modèle de résistance économique, donnant le pouvoir d'expression aux terroirs, aux femmes et aux hommes des terroirs, par opposition aux logiques industrielles multinationales.

http://www.pimentdespelette.com/fr/aoc.htm (594 words)

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Â Bienvenue sur le site du Floc de Gascogne!

Appellation d'Origine Contrôlée depuis 1990, le Floc est élaboré avec le plus grand soin à partir des meilleurs cépages de Gascogne : Colombard, Ugni Blanc, et Gros Manseng pour le Floc Blanc et Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon pour le Floc Rosé.
Le Floc de Gascogne est un vin de liqueur à l' Armagnac de 16 a 18° obtenu par le mariage d'un jus de raisin frais et d'Armagnac de propriété.
Traditionnellement servi à l'apéritif, le Floc de Gascogne fait également merveille au coeur d'un melon, avec un bon foie gras, avec des pâtisseries, les glaces, les salades de fruits frais.

http://www.floc-de-gascogne.com (594 words)

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Â N101 Camembert

Although “Camembert” is not a trademark, the Camembert de Normandie version is, like a wine variety, a name-protected by the French government; the individual cheeses are marked with an AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) insignia.
Camembert is a soft, aged cheese that goes well with crusty breads, fruits, and cappuccino.
A three-day process initiates the cheese preparation, during which the milk is ladled into molds, rennet and distinctive bacteria are added, and the cheese mixture is salted.

http://www.n101.com/Static/HNs/Food_Guide/Camembert.htm (567 words)

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Â Camembert

Although “Camembert” is not a trademark, the Camembert de Normandie version is, like a wine variety, a name-protected by the French government; the individual cheeses are marked with an AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) insignia.
Camembert is a soft, aged cheese that goes well with crusty breads, fruits, and cappuccino.
Traditional Camembert is made in Normandy from fresh, raw cows’ milk.

http://www.gianteagle.com/healthnotes/Food_Guide/Camembert.htm (461 words)

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Â The Cider Route

The Cider Route is at the heart of the geographical zone known as the Appellation d'Origine Contrôlée des Cidres du Pays d'Auge and links about seventeen local producers, easily recognisable by the signpost 'Cru de Cambremer'.
They are rich in flavour and colour, and nothing like some of the carbonated fruit juices sold commercially as cider.
Its strongly individual flavour is due entirely to its natural qualities and its slightly bitter taste makes all the 'Cru de Cambremer' ciders particularly thirst-quenching.

http://www.calvados-tourisme.com/loisirs/route/route5_gb.asp (473 words)

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Â Fodors.com > Features > Dining > French Lessons by Peter Mayle > Bourg-en-Bresse

The favorite is a graphic illustration of three fine and brightly colored birds -- one blue, one white, one red -- with a prominent reminder that Bresse chickens are the recipients of an AOC, or appellation d'origine contrôlée, a distinction that not even those three well-rounded young ladies could claim.
In Bourg, however, there is no doubt what the visitor is expected to send home: a poultry card.
(I am sure that Bresse is teeming with men who specialize in judging unctuous flesh.) There are even rules about minimum weight: 1.5 kilos (3.3 pounds) for the standard chicken, 2.1 kilos (4.6 pounds) for the poularde, or more matronly chicken, and 3.8 kilos (8.4 pounds) for the capon.

http://www.fodors.com/features/nfdisplay1.cfm?name=d/010525_d_mayle_bourg.cfm (531 words)

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Â LAITERIE DE LA COTE - GAUGRY - FROMAGES EN BOUGOGNE

In 1991, Epoisses was given her patent of nobility from the "Appellation d'Origine Contrôlée" (AOC).
Epoisses cheese continues, to this day, to promote the burst of Burgundian gastronomical tradition, thanks to the know-how of the cheese mongers of the "Laiterie de la Côte".
C arrying on the local cheese making traditon, they offer the cheese "Epoisses"- also presented in a container under the name "La Cuvee".

http://www.gaugryfromager.com/ehisto1.htm (531 words)

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Â Bordeaux.com - Bordeaux Wine Appellations

All Bordeaux wine producers have adopted the Appellation d'Origine Contrôlée system, which outlines specific rules for viticulture, winemaking and labeling.
The Médoc is synonymous with red wines dominated by Cabernet Sauvignon grapes whose vines thrive in the gravelly soil.
Golden sweet white wines famous throughout the world are only produced in a very small part of the southern Bordeaux region, mainly in Sauternes and Barsac.

http://www.bordeaux.com/r_appellations.html (286 words)

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Â Vins : AOC et VDQS (article DroitZoom N° 20040523001003)

affaires, rural, copnsommation, droit, arrêté, vin, AOC, volume maximum, productions, volumes substituables, titre alcoométrique, enrichissement, plafond, classement, rendement, hectare, butoir, coefficient k, appellation d'origine contrôlée, Champagne, coteaux champenois, Riceys, liquoreux, vie quotidienne, viticulture, VDQS, commerce, raisins frais, moûts
Seul le début de l'article "Vins : AOC et VDQS" est reproduit ci-dessus.
Vins : AOC et VDQS (article DroitZoom N° 20040523001003)

http://www.droitzoom.fr/dz.article.php?nart=20040523001003&prv=titmc (286 words)

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Â AOC - MONT D'OR OU VACHERIN DU HAUT-DOUBS

La sangle et la boîte font partie intégrante des conditions de production et d'appellation d'origine contrôlée "Mont d'Or" ou "Vacherin du haut Doubs".
AOC - MONT D'OR OU VACHERIN DU HAUT-DOUBS

http://www.cniel.com/Prodlait/AOC/vacheri.html (286 words)

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Â MONTEILS-VIN-SAUTERNES.COM

Château Monteils stands at the gateway to the Sauternes region, in the parish of Preignac, one of the 5 villages that have the privilege to claim the “Appellation d’Origine Contrôlée” (AOC) Sauternes.
The vineyard, about 12 hectares large all in one piece (about 30 acres), surrounds an elegant manor house from the 18th century.
The small Sauternes region is located on the left bank of the Garonne River, about 40 kilometres south of Bordeaux.

http://www.monteils-vin-sauternes.com/presentation.htm (240 words)

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